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Chorrillana vegetariana

Chorrillana vegetariana


En Chile queda poco para que lleguen las fiestas patrias, por la misma razón, para empezar a ponernos a tono, les traigo una receta suuuper adaptada de la tradicional Chorrillana, en este caso una chorrillana vegetariana rústica.

Hace unos días atrás con mi novio (*pololo) preparamos mis deliciosas y aclamadas papás rústicas (les dejo la receta aquí) y pensamos ¿porque no les damos un giro y les agregamos más ingredientes?

Así nació la idea de esta “chorrillana” (plato típico chileno) vegetariana.

  Vegetariano, Sin Gluten, Gluten free

Porciones: 2

chorrillana vegetariana
PreparaciónCocciónTiempo Total
10 min30 min40 min

Teníamos unos champiñones portobello así es que decidimos reemplazar la carne por los champiñones salteados con un poco de soya (*soja) y la verdad quedó maravillosa!!!

La mezcla de los aliños de las papas rústicas, con la cebolla caramelizada, los champiñones y por supuesto el huevo frito quedó deliciosa ¡los animo a preparar este rico plato! ya que es baste simple y más saludable que la versión original (las papas van al horno no fritas) ♡.

chorrillana vegetariana La mezcla de los aliños de las papas rústicas, con la cebolla caramelizada, los champiñones y por supuesto el huevo frito queda deliciosa

chorrillana vegetariana

La mezcla de los aliños de las papas rústicas, con la cebolla caramelizada, los champiñones y por supuesto el huevo frito queda deliciosa

Ingredientes

  • Para las papas:
    • Tres papas (*patatas) grandes (o un paquete de papas congeladas en gajos)
    • 3 cdas aceite de oliva
    • 2 cdas de queso parmesano (queso rallado) o levadura nutricional
    • 1 ½  cdta de ajo en polvo
    • 3 cdas paprika (pimentón en polvo)
    • 1 cdta de merkén o ají ahumado en polvo
    • 1 cda de eneldo seco (dill)
    • ½ cdta de pimienta negra
    • sal a gusto
  • Cebolla caramelizada con champiñones

    • 2 bandejas de champiñón (utilicé portobello)
    • ½ cebolla (utilicé morada)
    • 2 cdas de aceite
    • 3 cdas de soya (*soja)
    • ½ cdta de comino en polvo
    • Pisca de pimienta
    • Sal a gusto
  • 1 o 2 huevos frito

  • Cilantro para decorar

Preparación

Para las papas:

  1. Cortar las papas en 8 partes (en gajos) a lo largo con su cáscara (si son papas congeladas entonces no hay que hacer este paso 🙂
  2. Precalentar el horno a 210º
  3. En un bowl grande mezclar las papas con el aceite de oliva y queso parmesano
  4. En un tazón pequeño mezclar el resto de los condimentos y agregar a la mezcla de las papas 
  5. Colocar las papas en la bandeja del el horno con la piel hacia abajo, hornear unos 30 min. a 210º, hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.

Cebolla caramelizada con champiñones salteados

  1. Cortar la cebolla en pluma y los champiñones en 4 partes
  2. Saltear la cebolla hasta que este caramelizada (entre 10 a 15 min) , si desean acelerar el proceso pueden agregar una pizca de azúcar. Cuando este lista la cebolla agregar los champiñones y saltear junto con la soya, pimienta, comino y sal a gusto.

  1. Freir el (o los) huevo(s) en una sartén
  2. En un plato agregar algunas papas rústicas, luego la mezcla de la cebolla con champiñones y por encima el huevo, decorar con cilantro picado.

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2 Comentarios

  • Marcel Acunis
    3 meses

    Muy bueno su sitio web. Los felicito.
    Esto me ayuda a cocinar todos los días comida sana para mantenerte hermoso 😂

    • Estefi
      3 meses

      Jajajaja, me alegro mucho Marcel! Gracias por tu comentario 🙂

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