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Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados

Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados

Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados


En mi post acerca de cómo preparar un Buddha Bowl (pueden leerlo aquí), les mencioné que estoy fascinada con esta tendencia, por lo que les escribo la receta de mi Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados que me preparé ayer.

En mi casa tenía una caja de garbanzos, algunas verduras y unos espagueti que me sobraron del día anterior.

La verdad si no fuera por estos maravillosos Bowl ¡no se me hubiera ocurrido que almorzar!

Por suerte ya estoy casi experta en ellos, por lo que ahora me es mucho más fácil pensar en un rico, simple y saludable almuerzo (o cena) teniendo pocos alimentos en la despensa (o sobras mejor dicho 😀 ).

  Vegetariano, Sin Gluten, Gluten free

Porciones: 2

Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados
PreparaciónCocciónTiempo Total
10 min25 min35 min

Preparé unos deliciosos garbanzos horneados picantes (por cierto ¡facilísimos de preparar!)

Una exquisita coliflor con muchos condimentos, también al horno (así aprovechaba la misma horneada jiji) y el resto simplemente fue cortar un poco de palta, tomates y recalentar los spaghetti del día anterior xD ¿qué mas fácil?

En cuanto a la coliflor, yo se que no suena especialmente apetitosa, pero por favor prueben esta receta, estoy convencida que les encantará tanto como a mi (incluso mi sobrino la ha probado con tacos ¡y se comió como 4 de ellos!).

Y bueno, así nació este simple y riquísimo bowl!!!

Realmente les recomiendo que se animen a prepararlos, incluso aquellos a los que no le gustan mucho las verduras les aseguro les encantarán, por supuesto si le agregan un delicioso aderezo todo queda mejor aún.

Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados Es ideal para prepararlo cuando estas sola(o) en casa y quieres comer algo liviano, nutritivo y simple, con los restos que tienes en tu refrigerador.

Buddha Bowl de Coliflor y Garbanzos Asados

Es ideal para prepararlo cuando estas sola(o) en casa y quieres comer algo liviano, nutritivo y simple, con los restos que tienes en tu refrigerador.

Ingredientes

  • Garbanzos asados:
    • 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser una lata o caja lista)
    • 1 cda de aceite de oliva
    • 1/2 cdta de cúrcuma
    • 1 cdta de paprika
    • pizca de pimienta
    • 1 cdta ajo en polvo
    • 1/2 cdta merkén o ají ahumado (opcional) 
    • 1 cda. de levadura nutricional (opcional)
    • Sal rosada (u otra)
  • Coliflor asada al limón:
    • Una coliflor
    • 1 cdta de comino en polvo
    • 1 cdta de ajo en polvo
    • Ceste y jugo de 1 limón
    • 2 cdas de aceite de oliva
    • Pimienta y sal a gusto
  • Salsa de yogurt picante:
    • 1 Yogurt
    • 1/2 cda de sriracha o salsa picante (o a gusto)
    • Merkén a gusto (opcional)
    • Sal a gusto
  • Una palta (*aguacate, avocado) en cubos

  • Un Tomate cortado en cubos

  • Pasta integral (quinoa, arroz u otro para GF)

Preparación

Garbanzos asados:

  1. Precalentar el horno a 180º. Disponer los garbanzos en la bandeja del horno, agregar el resto de los ingredientes de los garbanzos y mezclarlos con las manos.

Coliflor asada al limón:

  1. Cortar la coliflor en ½ y quitar el tallo completamente, cortar en pequeñas florecitas (*ramilletes), puede ser con las manos o con cuchillo. Disponer los trocitos de coliflor en la bandeja del horno (puede ser en la misma de los garbanzos), agregar el resto de los ingredientes de la coliflor y mezclarlos con las manos.
  2. Hornear tanto los garbanzos como la coliflor a fuego medio alto (210º) por unos 25 min. Aprox. La idea es que los garbanzos queden ligeramente tostados y la coliflor blandita y levemente tostada (personalmente cuando saco la coliflor del horno le agrego un poco mas de jugo de limón, comino y ajo para realzar los sabores). 

Salsa de yogurt picante:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl

Calentar la pasta, agregar un poco de levadura nutricional (opcional)

En un bowl o cuenco disponer el tomate, palta (ambos los sazoné con aceite, y sal, al tomate le agregué ciboulette picado y a la palta semillas de sésamo tostadas, pero es totalmente opcional), los espagueti (o quinoa para GF), los garbanzos asados y la coliflor. Aderezar con la salsa de yogurt y servir.

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